本人现在承包300至500人用餐的工地食堂，需要哪些配备

这个的话如果你没有工作经验，要想成功运作最好找一个有经验的合伙人或者厨师长。因为这里面的水太深。一句两句讲不清楚。

工地食堂如何运作？每天有大量剩菜卖不出去，饭菜价格不贵，但是厨房的厨师也是原先工地上的工人。